OMA.- Reinventati, sii creativo, affronta la crisi economica innescata dal coronavirus , uno dei peggiori dalla grande depressione del 1929, con coraggio e spirito imprenditoriale . Questa è l’idea di Juan Francisco Montanari, un imprenditore alberghiero argentino di 68 anni che, mentre molti sono costretti a chiudere i bui a causa di una paralisi senza precedenti e dell’assenza di turismo, ha aperto una nuova attività nel cuore di Roma Pizza da asporto.
“Penso che in ogni crisi ci sia sempre un’opportunità e ho pensato di dover rimboccarmi le maniche, inventare qualcos’altro e l’ho fatto anche in modo che i miei dipendenti avessero un lavoro in questo inizio ancora incerto della cosiddetta ?? fase 2 ?? “, ha detto a Los Angeles NAZIONE Juan, qui chiamato anche “Gianni”, nato nel 1951 a Buenos Aires.Ads by
“Mio padre, italiano, è emigrato lì e ha creato una società di assemblaggio per industrie. Ho vissuto lì fino all’età di dieci anni, quando ha deciso di tornare a Milano”, ha detto Juan, che parla spagnolo con un accento milanese e che ha l’Argentina nel cuore. , la sua terra natale . “Viaggio ogni volta che posso, l’ultima volta che sono andato quattro anni fa e questa pizzeria che abbiamo appena aperto mi ricorda quelli di Buenos Aires, anche se lì l’impasto è un po ‘più alto”, aggiunge, pieno di entusiasmo.
La sua nuova sede, dotata di bottiglie di gel alcolico, guanti e altri elementi essenziali in questa nuova tappa, dove è consentito solo il take-away -, si trova nel cuore del quartiere Monti, il più antico di Roma, che Si trova vicino al Colosseo e ai Fori Romani, all’inizio della Via della Madonna dei Monti. Questo è esattamente il nome da cui deriva il nome del ristorante “Pizzeria della Madonna” , che suona con l’espressione italiana “della Madonna”, che di solito viene utilizzata, soprattutto a Milano, per evidenziare qualcosa di eccezionale .
“L’idea era mia, ma mi ha causato problemi perché il prete che vive qui davanti lo considera blasefemo. Era molto arrabbiato, anche se ora l’ha accettato”, ha detto ridendo.
Juan Francisco, ingegnere e proprietario di altre società, si è avventurato nel mondo alberghiero per dieci anni . Di fronte a un hotel si trova la residenza Argilato, con 19 camere, un centro benessere e una spettacolare terrazza sull’antica Roma – e un bistrot chiamato Hummus, situato accanto alla pizzeria. Tutte queste iniziative sono chiuse, nessuno sa per quanto tempo.
“Sia l’hotel, il centro benessere e il bistrot sono stati chiusi anche prima dell’inizio della quarantena del coronavirus, quando iniziarono le cancellazioni da tutto il mondo. E non sappiamo quando saremo in grado di riprendere l’attività”, ha ammesso.
“È difficile valutare il futuro in mezzo all’incertezza: l’alta stagione, che inizia ora, abbiamo già perso, stima che settembre e ottobre sarà molto difficile per i turisti tornare e, se tutto va bene, solo nel marzo del prossimo anno saremo in grado di avere di nuovo un flusso significativo “, ha previsto, senza nascondere la sua preoccupazione per uno scenario inimmaginabile mesi fa.
Nonostante le prospettive nere per il settore, lungi dall’arrendersi, Juan ha scelto di reinventarsi e scommettere sul cibo di strada . “Il posto in cui ho aperto la pizzeria, che è solo per portare via o mangiare a proposito, era il fienile del bistrot Hummus e mi è venuto in mente di aprirlo non solo per dare un messaggio di speranza alle 26 persone che lavorano nel mio hotel, che ora hanno un sussidio di disoccupazione, ma se questo inizia a funzionare saranno in grado di aiutare, ma perché alla fine mi sono reso conto che tutti i turisti che vengono a Roma vogliono la pizza “, ha detto, pieno di entusiasmo.
Oltre a formare una nuova squadra con parte dello staff dell’hotel e del bistrot, Juan ha assunto Pier Luigi Simeoni, un pizzaiolo con grande esperienza alle spalle e ha deciso di puntare sulla qualità. “Mantenendo naturalmente la tradizione, utilizziamo farine artigianali , senza conservanti e con un basso indice glicemico, prodotti agricoli, olio vergine di oliva, tutto in sintonia con la filosofia slow food “, ha spiegato.
“Vendiamo anche pollo al forno, gnocchi, lasagne, persino vegetariani, e ovviamente lo portiamo a casa gratuitamente”, ha aggiunto, mentre alcuni passanti che si sono fermati per provare la novità, si sono congratulati con lui.
Sebbene negli ultimi mesi abbia avuto “turnover zero” , Juan fa parte di quelle persone ottimiste per natura. In una Roma che sembra del tutto desolata nonostante l’inizio della “fase 2” perché non ci sono turisti, è convinto che per i proprietari di hotel a lungo termine la situazione migliorerà perché stanno chiudendo molti appartamenti che erano in affitto da Airbnb.
“Hanno dato troppe licenze, non so perché e hanno danneggiato le attività più serie, ma ora stanno chiudendo tutte”, ha detto. Inoltre, pensa che neanche il governo possa aiutare tutti. “Lo Stato non può raggiungere tutti e noi uomini d’affari dobbiamo rimboccarci le maniche e iniziare a investire e lavorare”, afferma.
Il suo sogno? “Un giorno poter portare a papa Francesco un pezzo di pizza, che ricordo una volta che mi disse di essersi perso in una pizzeria”, ha detto. “Il nome del luogo, Pizzeria della Madonna, è perfetto anche per lui, che è devoto al Vergine … E spero, in cambio, una benedizione speciale per la mia impresa. “
Autore: Elisabetta Piqué
Fonte giornale “La Nacion” – Argentina: https://www.lanacion.com.ar/el-mundo/coronavirus-mientras-muchos-locales-cierran-argentino-abrio-nid2361773